Botanica
La melissa, come la menta, è una specie appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, è una pianta erbacea perenne cespugliosa della famiglia della menta, originaria del sud Europa. Viene coltivata nei giardini di erbe aromatiche e lungo i bordi dei giardini per le sue foglie profumate al limone. Le foglie verdi, picciolate, decussate opposte, ovali romboidali e pubescenti crescono su steli che raggiungono i 60 cm di altezza. Durante l’estate, appaiono piccoli fiori, lungo le ascelle delle foglie che cambiano colore con l’avanzare del periodo di fioritura, inizialmente sono biancastri per poi diventare violacei. Nonostante non siano molto appariscenti, questi fiori sono molto apprezzati dalle api. Le foglie sono commestibili e possono essere aggiunte a insalate, zuppe, salse o verdure. Vengono anche utilizzate per aromatizzare il tè e possono essere essiccate e utilizzate in sacchetti profumati e pot-pourri.